三重・四日市で名物担々麺・もちもち水餃子を堪能

059-357-1812

まず知ってほしい担々麺の美味しさ

太平麺

特注の太平麺

※当店の価格は全て税抜きです。

三重県四日市市安島。近鉄名古屋線・湯の山線「近鉄四日市駅」の近く、四日市市文化会館のすぐ近くにある「旬菜中華 凛花(しゅんさいちゅうか りんか)」。中華料理の技法を守りつつも枠にとらわれない創作中華が人気を呼ぶ一方、4種類の担々麺が当店の代名詞とも言える名物です。当店ならではの担々麺を完成させる上で、まず店主が取り組んだのは麺づくりでした。
半年にわたる試行錯誤の末に、スープはもちろん、肉などの具材との絡みに優れた太平麺を開発。現在は、地元の製麺所さんに当店だけの特注麺として作ってもらい、自慢の一品としてお客様のオーダーにお応えしております。
また、お好みのスパイスで自分流の味を生み出すのも、当店の担々麺の楽しみ方。スープ、麺、具材が混然一体となった美味しさを、ぜひお召し上がりください。

赤担々麺
800

担々麺の基本となるのが、赤担々麺です。グアテマラ産の香り高いゴマをふんだんに使ってペースト状態にし、中華スープでほど良く伸ばしています。仕上げに自家製のラー油を落とし、風味と旨味を加えました。芳醇な香りとマイルドな辛さで、女性にも美味しく召し上がっていただけます。

赤担々麺

黒担々麺
850

絶世の美女、クレオパトラが好んだといわれる黒ゴマをたっぷりと使い、より香ばしさを際立たせています。赤担々麺よりやや辛味のある美味しさが特長です。

お好みの味にカスタマイズ

黒担々麺

汁なし担々まぜ麺
880

太平麺と具材の美味しさを堪能できる、汁なし担々まぜ麺。当店秘伝の香辛料を使った旨味と辛味が食欲をそそり、お客様から「やみつきになりそう」という声をいただいております。
辛口がお好きな人におすすめです。

汁なし担々まぜ麺箸上げ

Sui餃子
680

担々麺と並ぶもうひとつの名物が、もちもち食感が人気の自家製Sui餃子です。上質な肉を届けてくれる肉屋さんから仕入れた豚肉100%のミンチに、生姜や葱、塩、胡椒でシンプルに味付けして餡を作り、独自にブレンドした粉で作った生地に包みました。
水餃子といえば黒酢でいただくのが定番ですが、当店では3種類のタレをご用意。ひと味違った美味しさをお楽しみいただけます。

水餃子

もちもち生地ができるまで

粉

粉入れ
薄力粉と強力粉を独自ブレンド

湯を足す

熱湯入れ
熱湯を加える

生地をまとめる

手こね
手で生地をまとめる

こねる

生地練り
練りながらコシを出す

生地形成

形成
生地をまとめて落ち着かせる

生地伸ばし

伸ばし①
生地を麺棒で伸ばしていく

生地カット

カット
生地をひと口大にカット

生地をカット

伸ばし②
餡を包む皮に成形

餃子の皮

もちもち食感の皮が完成

選べる嬉しさ味わう楽しさ

  • 3種類のソースからお選びください
  • アジアン辛テイスト
  • 洋風テイスト
  • マニアテイスト

水餃子

アジアン辛テイスト

オリジナルダレの洋風テイストは、ハニーマスタードソース、ジンジャークリームソース、ピリ辛トマトソースの3種類ご用意しております。
中華×洋風の以外な組み合わせをお楽しみください。

マニアテイスト

独特の強い香りを持つパクチーと本わさび、ピリリッとした辛さと香り高い中華椒麻を調合したオリジナルのタレ。刺激的な香りと辛味がお好きな方にはたまらない美味しさです。

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